Bolo fácil e versátil

Receita de bolo gosto e fácil de fazer tem várias pela internet. Mas sem ovo e sem leite encontramos poucas. Eu peguei uma no blog receitasemleite.blogspot.com.br de bolo de banana e fiz umas adaptações. Segue a receita original: Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar mascavo (1/2) xícara de açúcar comum (refinado, branco) 1 colher de sopa rasa de fermento em pó (1/2) xícara de óleo 1 colher de sopa de margarina sem leite (por exemplo, a Becel) (3/4) de xícara de leite de soja 4 bananas picadas em pedaços pequenos uva passa a gosto Modo de preparar: Misturar a farinha, o açúcar mascavo e branco, o fermento, o óleo, a margarina e o leite de soja. Acrescentar as bananas e uva passa. Levar para assar em forno pré-aquecido numa assadeira untada e polvilhada com farinha (temperatura média). Deve levar cerca de 35-40 minutos para assar. Primeiro eu incrementei colocando cacau em pó. Ficou delicioso! Depois tirei a banana pra testar a consistência. Ficou bem fofinho. Também delicioso! Eu comia quando estava amamentando e resolvi dar para o Pedro no aniversário de 1 aninho dele. Fiz sem o cacau pra não correr risco de dar alergia, mas não tive sucesso. Ele ficou muito ruim, durante uma semana ele teve a reação de pele, do sistema gastrointestinal, respiratório e febre. Suspeitamos inicialmente de uma virose, mas a pediatra pediu alguns exames que não apresentaram nada, então relacionamos à alergia. Foi então que descobri que ele não podia comer soja, pois ele já comia os outros ingredientes no biscoito. Então substitui a soja pelo leite de arroz. Mas é muito caro e perecível.Para sanar isto a babá do Pedro sugeriu colocarmos água para testar. Ficou ótimo Depois suspeitei que o Pedro tinha alergia ao cacau. Tiramos... Por fim suspeitei que a becel poderia dar alergia, tirei também. Esse bolo é tão versátil que ficou gostoso em todas as experiências. E o melhor: é muito rápido de fazer. E outra dica para sujar pouco é fazer em forminhas de cupcake, que nem precisa untar forma, já sai direto nas forminhas.